Cochifrito con padrón

1. Preparamos la pluma ibérica

• Cortamos la pluma ibérica en dados pequeños y uniformes para facilitar la cocción.
• Salpimentamos los trozos con sal y pimienta negra al gusto.

2. Enharinamos y freímos

• Pasamos los dados de pluma por harina de arroz, cubriéndolos completamente para obtener un exterior crujiente.
• Calentamos aceite abundante en una sartén a fuego medio-alto.
• Freímos los dados de pluma hasta que estén dorados y crujientes por fuera, pero jugosos por dentro.
• Retiramos del aceite y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3. Freímos los pimientos del Padrón y los ajos

• En la misma sartén o en otra, añadimos los pimientos de Padrón junto con dientes de ajo pelados.
• Freímos hasta que los pimientos estén ligeramente dorados y los ajos tiernos, realzando su sabor.

4. Emplatamos

• Servimos la pluma ibérica frita en un plato, acompañada de los pimientos del Padrón.
• Opcional: Añadimos una pizca de sal gruesa sobre los pimientos para un toque final.