4 Personas
Tiempo: 1h 30m
Media
Ingredientes:
- Lomo de cerdo
- Cebolla Zanahoria
- Tomate entero pelado
- Ajo
- Agua
- Mostaza antigua
- Huevos de codorniz
- Cebollino
Preparación:
1. Cortamos el lomo en dados de 3 cm y salpimentamos.
- Troceamos el lomo de cerdo en cubos uniformes de 3 cm y los sazonamos con sal y pimienta al gusto.
2. Marcamos el lomo en una olla y reservamos.
- En una olla caliente con un poco de aceite, sellamos los dados de lomo hasta que estén dorados por fuera.
- Retiramos los trozos y los reservamos.
3. Picamos cebolla, ajo y zanahoria, doramos.
- Picamos finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria.
- Los añadimos a la misma olla y los doramos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
4. Añadimos tomate, mostaza y agua.
- Incorporamos el tomate entero pelado, una cucharada de mostaza antigua y agua suficiente para cubrir las verduras.
- Mezclamos bien.
5. Trituramos y cocinamos 15 minutos.
- Con una batidora, trituramos la mezcla de verduras y líquido hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocinamos la salsa a fuego medio durante 15 minutos para que espese y los sabores se intensifiquen.
6. Unimos los dados de lomo a la salsa y cocinamos 5 minutos a fuego medio.
- Añadimos los dados de lomo a la salsa y cocinamos durante 5 minutos más, asegurándonos de que se impregnen bien de la salsa.
7. Emplatamos acompañando de huevos de codorniz cocidos.
- Servimos los dados de lomo guisados en un plato, bañados con la salsa de mostaza antigua.
- Acompañamos con huevos de codorniz cocidos y decoramos con cebollino fresco picado.
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