Medallones de cerdo a la parrilla con hierbas y especias

Si buscas una receta fácil, rápida y llena de sabor, estos medallones de cerdo a la parrilla con hierbas y especias son la opción perfecta. La carne de cerdo es jugosa y tierna, y al combinarla con una mezcla de especias aromáticas y hierbas frescas, logramos un plato digno de cualquier parrillada o comida especial.

Lo mejor de esta receta es que no necesitas ingredientes complicados ni mucho tiempo en la cocina. Con una buena marinada y el punto justo de cocción, tendrás un plato exquisito que puedes acompañar con ensaladas, papas o vegetales asados. ¡Vamos a prepararlo!

Ingredientes

• 4 medallones de lomo de cerdo (de aproximadamente 2 cm de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharadita de tomillo seco (o fresco picado)
• 1 cucharadita de romero seco (o fresco picado)
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de ½ limón (opcional, para dar un toque cítrico)
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Marinar la carne

La clave para lograr unos medallones jugosos y llenos de sabor es una buena marinada. Para ello:

• En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva con el ajo picado finamente. Agrega el tomillo, romero, orégano, pimentón, comino, sal y pimienta.
• Remueve bien la mezcla hasta que todos los ingredientes se integren y formen una especie de adobo con una textura homogénea.
• Coloca los medallones de cerdo en un plato o bandeja y unta la marinada por ambos lados de cada pieza, asegurándote de que la carne quede bien cubierta.
• Tiempo de marinado: Lo ideal es dejarlos reposar al menos 30 minutos para que los sabores penetren bien en la carne. Si tienes tiempo, déjalos marinar entre 2 y 4 horas en el refrigerador para un sabor más intenso. Si lo haces, sácalos del refrigerador unos 15 minutos antes de cocinarlos para que alcancen temperatura ambiente y se cocinen de manera uniforme.

2. Preparar la parrilla o sartén grill

Mientras la carne se marina, es importante preparar la parrilla correctamente:

• Si usas una parrilla:
  • Enciende el fuego y deja que la parrilla se caliente bien a fuego medio-alto.
  • Engrasa ligeramente las rejillas con un poco de aceite para evitar que la carne se pegue.
• Si usas una sartén grill:
• Coloca la sartén a fuego medio-alto y deja que se caliente por unos 2-3 minutos antes de colocar la carne.
• Puedes añadir unas gotas de aceite para ayudar a dorar mejor la superficie de los medallones.

3. Cocinar los medallones de cerdo

Ahora es el momento de cocinar la carne:

• Coloca los medallones sobre la parrilla o sartén caliente, asegurándote de no moverlos demasiado para que se doren bien.
• Cocina de 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne. El lomo de cerdo es magro, por lo que no se debe cocinar en exceso para evitar que se seque.
• Para obtener una cocción exacta, puedes usar un termómetro de cocina y verificar que la temperatura interna de la carne alcance 63-65°C (145°F).
• Cuando los medallones alcancen la temperatura deseada, retíralos del fuego y colócalos en un plato.
• Déjalos reposar por 5 minutos antes de servir. Este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y no se pierdan al cortarla, asegurando una textura más jugosa.

4. Finalizar y servir

• Opcionalmente, exprime un poco de jugo de limón sobre los medallones para realzar los sabores.
• Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura al plato.
• Acompaña con papas al horno, una ensalada fresca o vegetales a la parrilla para un plato equilibrado y delicioso.

Consejos para un mejor resultado

• No presiones la carne con la espátula mientras se cocina, ya que esto hará que pierda sus jugos y quede seca.
• Usa hierbas frescas si tienes disponibles, ya que aportarán un aroma y sabor más intenso.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de mostaza Dijon o miel a la marinada.
• Si no tienes parrilla o sartén grill, puedes cocinar los medallones en una sartén antiadherente a fuego medio-alto siguiendo los mismos tiempos de cocción.

Estos medallones de cerdo a la parrilla con hierbas y especias son una opción deliciosa y fácil de preparar, perfecta para cualquier ocasión. Con su combinación de especias y la jugosidad del cerdo, son ideales para sorprender a tu familia o amigos con un plato lleno de sabor.

¡Anímate a prepararlos y disfruta de una comida espectacular!