Si buscas una receta especial y llena de sabor, esta rulada de cerdo con pepinillos y tocino, acompañada de champiñones fritos y cebollas verdes, es ideal. Con una combinación de ingredientes que aportan frescura, textura y un toque ahumado, esta receta es perfecta para una cena de fin de semana o una ocasión especial. Aquí te contamos cómo prepararla paso a paso.
Ingredientes
Para la rulada de cerdo:
- 1 kg de lomo de cerdo (corte en una pieza)
- 100 g de tocino en tiras
- 4-5 pepinillos en rodajas finas
- Sal y pimienta al gusto
- Mostaza al gusto (opcional)
- Hilo de cocina
Para el acompañamiento:
- 200 g de champiñones frescos, limpios y cortados en láminas
- 2-3 cebollas verdes picadas
- Aceite de oliva o mantequilla para freír
- Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
1. Preparar el lomo de cerdo:
- Comienza abriendo el lomo de cerdo en una mariposa o pídelo en la carnicería ya abierto. Colócalo sobre una tabla y aplánalo ligeramente con un mazo para carne. Esto facilitará enrollarlo después.
- Sazona ambos lados de la carne con sal y pimienta. Si prefieres un toque adicional de sabor, puedes untar un poco de mostaza sobre la superficie de la carne.
2. Añadir el relleno:
- Coloca las tiras de tocino sobre el lomo de cerdo de manera uniforme.
- Distribuye los pepinillos en rodajas encima del tocino, asegurándote de que queden bien repartidos para que cada porción tenga un toque de sabor ácido y fresco.
3. Enrollar la rulada:
- Con cuidado, enrolla el lomo de cerdo desde un extremo, presionando ligeramente a medida que avanzas para mantener el relleno en su lugar.
- Ata el rollo con hilo de cocina para que conserve su forma durante la cocción. Haz varios nudos a lo largo del rollo, de forma que quede bien asegurado.
4. Cocinar la rulada de cerdo:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva o mantequilla y sella la rulada a fuego medio-alto, dorando cada lado durante unos 2-3 minutos hasta que adquiera un bonito color dorado.
- Tras sellarla, coloca la rulada en una bandeja para horno y cocínala durante 45-50 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 70°C (160°F). Esto asegurará que la carne esté bien cocida y jugosa.
5. Preparar el acompañamiento de champiñones y cebollas verdes:
- Mientras la rulada se hornea, calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Agrega los champiñones y saltéalos hasta que se doren y suelten su jugo natural, unos 5-7 minutos.
- Añade las cebollas verdes y cocina un par de minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
6. Servir:
- Retira la rulada del horno y deja reposar unos minutos antes de quitar el hilo y cortar en rodajas gruesas.
- Sirve las rodajas de rulada junto a los champiñones y las cebollas verdes como acompañamiento. Puedes decorar el plato con más cebollas verdes frescas para darle un toque de color.
Consejos y variaciones
- Sabor extra: Si quieres un sabor más profundo, puedes marinar el lomo de cerdo previamente con hierbas frescas y un toque de ajo.
- Acompañamiento alternativo: Esta receta también va muy bien con un puré de papas cremoso o una ensalada fresca.
- Versión baja en grasa: Puedes usar cortes de cerdo magros y reducir la cantidad de tocino si prefieres una versión más ligera.
¿Por qué probar esta receta?
La rulada de cerdo con pepinillos y tocino es una receta que logra un equilibrio perfecto entre sabores ácidos, ahumados y frescos. Cada bocado ofrece una combinación única, mientras que los champiñones y cebollas verdes aportan un complemento que eleva el plato a otro nivel. Es una receta fácil de hacer, pero con una presentación digna de un restaurante.
¡Anímate a probarla!
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