Esta receta combina la jugosidad del solomillo de cerdo con una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados al estilo chino, acompañada de arroz hervido que complementa perfectamente el plato. ¡Ideal para sorprender en casa con algo diferente y lleno de sabor!
Ingredientes (Para 4 personas)
Para el cerdo:
- 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 600-800 g en total)
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre blanco suave)
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cinco especias chinas (opcional, para un toque auténtico)
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para la salsa dulce y salada:
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de maicena (diluida en 2 cucharadas de agua)
- 1 pizca de pimienta negra
Para el acompañamiento:
- 2 tazas de arroz jazmín o arroz largo
- Agua (según las instrucciones del paquete)
- Cebollino picado (opcional, para decorar)
Paso a paso
1. Marinar el solomillo:
- Preparar la marinada: En un bol grande, mezcla cuidadosamente todos los ingredientes de la marinada: miel, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz, ajo picado, jengibre rallado, cinco especias chinas, ketchup y azúcar moreno. Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente para que la marinada sea homogénea.
- Cubrir el solomillo: Coloca los solomillos en la marinada y usa tus manos (o unas pinzas) para cubrirlos bien con la mezcla. Puedes usar una bolsa hermética para asegurarte de que la marinada cubra toda la superficie de los solomillos.
- Dejar reposar: Cubre el bol con papel film o sella la bolsa hermética y refrigera durante al menos 2 horas. Si tienes tiempo, déjalo toda la noche. Este paso es crucial para que la carne absorba los sabores y quede jugosa.
2. Preparar el arroz:
- Lavar el arroz: Coloca el arroz en un colador y enjuágalo bajo agua fría mientras lo remueves con las manos. Esto eliminará el exceso de almidón y evitará que el arroz quede pegajoso.
- Cocinar: Añade el arroz lavado en una olla con agua (en proporción 1:2, una taza de arroz por dos de agua). Agrega una pizca de sal para realzar el sabor. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- Reducir el fuego: Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y cocina durante 10-12 minutos (o según las instrucciones del paquete). Evita destapar para que el vapor cocine el arroz uniformemente.
- Reposar: Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz cubierto durante 5 minutos para que termine de absorber el agua. Fluffea (esponja) con un tenedor antes de servir.
3. Asar el solomillo:
- Precalentar el horno: Antes de sacar el cerdo de la marinada, precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja para horno con papel de aluminio o papel sulfurizado para facilitar la limpieza.
- Colocar el solomillo: Retira los solomillos de la marinada y colócalos en la bandeja. Guarda la marinada sobrante, ya que la utilizarás para pincelar la carne mientras se cocina.
- Hornear: Coloca la bandeja en el horno y cocina durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, saca la bandeja y da la vuelta a los solomillos. Pincela generosamente con la marinada reservada para ayudar a caramelizar la superficie.
- Continuar la cocción: Hornea durante otros 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los solomillos. Usa un termómetro de cocina si es posible; la temperatura interna debe alcanzar 63°C para un término ideal (jugoso pero cocido). Si prefieres la carne más hecha, deja que alcance 70°C.
- Reposar: Una vez que el cerdo esté listo, retíralo del horno y cúbrelo con papel aluminio. Déjalo reposar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
4. Preparar la salsa dulce y salada:
- Combinar los ingredientes: En una sartén mediana, mezcla la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el caldo de pollo y una pizca de pimienta negra. Remueve bien para integrar todos los sabores.
- Cocinar la salsa: Lleva la sartén a fuego medio y deja que la mezcla hierva suavemente durante 3-4 minutos. Esto ayudará a concentrar los sabores.
- Espesar la salsa: Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua fría y agrégala lentamente a la sartén mientras remueves constantemente. Cocina por 2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y tenga una textura brillante. Ajusta el sabor añadiendo más miel si prefieres un toque más dulce o más salsa de soja para un perfil más salado.
5. Montar el plato:
- Cortar el solomillo: Una vez que el cerdo haya reposado, córtalo en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto ayudará a que cada bocado esté bien impregnado de la salsa.
- Servir el arroz: Coloca una porción de arroz hervido en el centro del plato. Puedes usar un molde redondo para darle una presentación más profesional.
- Añadir el cerdo: Coloca las rodajas de solomillo de cerdo asado junto al arroz, inclinándolas ligeramente para una presentación más elegante.
- Rociar la salsa: Vierte generosamente la salsa dulce y salada sobre el cerdo y un poco sobre el arroz.
- Decorar: Finaliza el plato con cebollino fresco picado, que no solo añadirá color, sino también un toque de frescura al plato.
Consejo final
Este plato combina perfectamente con un toque crujiente. Puedes añadir unos brotes de soja salteados o una ensalada de pepino al estilo asiático como acompañamiento.
¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de contrastes y aromas que te transportará a la cocina china desde tu hogar!
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