4 Personas
Tiempo: 1 h
Fácil
Ingredientes:
- 200 gramos de solomillo de cerdo de capa blanca
- 4 higos frescos (aprox. 100 gramos)
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de vinagre de vino blanco
- 160 gramos de foie fresco
Preparación:
Limpiar el solomillo de grasa y nervios y cortarlo en porciones de unos 50 gramos. Salpimentarlos y freírlos por ambos lados hasta dorar la carne. Tenerla lista para servir.
Mezclar el azúcar y el vinagre, cubrir los higos y cocinarlos a fuego lento 30-40 minutos. Dejarlos enfriar y reservar.
Cortar el foie en porciones de unos 40 gramos y saltear en la sartén hasta dorarlo.
Para presentar, servir el solomillo en el plato, colocar encima el foie y rematar con un cuarto de higo agridulce.
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