El cerdo Mangalica, conocido por su sabor único y su textura jugosa, es una carne gourmet que se eleva a otro nivel con esta receta. Aquí te mostramos cómo preparar un solomillo relleno perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes
(4 porciones)
- 1 solomillo de cerdo Mangalica (aprox. 800 g)
- 100 g de calabaza (en cubitos pequeños)
- 50 g de nueces picadas
- 12-14 lonchas de tocino ahumado (finas)
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
Para la guarnición de verduras asadas
- 200 g de zanahorias baby
- 150 g de judías verdes frescas
- 100 g de pimientos rojos y amarillos (en tiras)
- 1 cebolla roja (en juliana gruesa)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Preparar el relleno
Comienza calentando una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añade la calabaza cortada en cubitos pequeños y saltea durante unos 5-7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Incorpora el ajo picado finamente y las nueces troceadas, dejando que se cocinen juntos durante un par de minutos más para que los sabores se integren y el ajo desprenda su aroma. Retira la mezcla del fuego, pásala a un recipiente y deja que se enfríe ligeramente antes de utilizarla como relleno.
Rellenar y envolver el solomillo
Para preparar el solomillo, colócalo sobre una tabla de cortar y realiza un corte longitudinal en el centro, sin llegar a separarlo completamente, de manera que quede abierto como un libro. Salpimienta la carne generosamente por dentro y por fuera para realzar su sabor. Con cuidado, distribuye el relleno de calabaza y nueces en el interior del solomillo, asegurándote de que quede bien repartido para un resultado uniforme. A continuación, envuélvelo con las lonchas de tocino ahumado, solapándolas ligeramente entre sí para cubrir toda la superficie del solomillo. Si lo consideras necesario, ata el solomillo con hilo de cocina para que el relleno no se salga durante el horneado y el tocino se mantenga en su sitio.
Asar el solomillo
Precalienta el horno a 200°C para que esté bien caliente al momento de introducir la carne. Coloca el solomillo relleno y envuelto en tocino en una bandeja de horno ligeramente engrasada con un chorrito de aceite de oliva. Añade las ramitas de romero y tomillo frescos alrededor de la carne para aportar un aroma herbáceo que complementará el sabor del cerdo. Hornea el solomillo durante unos 25-30 minutos, girándolo cuidadosamente a la mitad del tiempo para que el tocino quede dorado y crujiente por todos lados, y la carne se cocine de manera uniforme. Al finalizar, retíralo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan y se mantenga jugoso.
Preparar la guarnición
Mientras el solomillo se está horneando, puedes preparar la guarnición de verduras asadas. Lava bien las zanahorias baby, las judías verdes y los pimientos, y córtalos en tiras o tamaños similares para que se cocinen uniformemente. Pela y corta la cebolla roja en juliana gruesa. Coloca todas las verduras en una bandeja de horno y rocíalas con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con las manos para asegurarte de que queden cubiertas de manera uniforme con el aceite. Hornea las verduras durante 20-25 minutos junto al solomillo, removiéndolas a la mitad del tiempo para que se asen de manera uniforme y adquieran ese toque caramelizado perfecto.
Presentación
- Corta el solomillo en medallones gruesos para mostrar el relleno de calabaza y nueces.
- Sirve con la guarnición de verduras asadas y un toque de romero fresco.
- Si deseas, acompaña con una reducción de vino tinto o una salsa ligera de mostaza y miel.
Consejo extra
El cerdo Mangalica tiene una grasa infiltrada que lo hace especialmente tierno y sabroso, así que asegúrate de no sobrecocinarlo para que mantenga toda su jugosidad.
El solomillo de cerdo Mangalica relleno de nueces y calabaza, envuelto en tocino, es la opción perfecta para llevar a tu mesa un plato elegante y lleno de sabor en estas fiestas navideñas. La jugosidad del cerdo Mangalica, combinada con el dulzor de la calabaza, el toque crujiente de las nueces y el aroma ahumado del tocino, crea una combinación única que sorprenderá a tus invitados. Acompañado de las coloridas verduras asadas, este plato no solo luce espectacular, sino que también aporta calidez y tradición a cualquier cena navideña.
Si estás buscando una receta especial, fácil de preparar y que se convierta en la protagonista de tu celebración, este solomillo relleno será un acierto seguro. ¡Celebra la Navidad con sabor y elegancia en cada bocado!
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